[Disclaimer: Embrio tulisan ini sudah ada sejak tahun 2023 lalu, tetapi selama dua tahun ini tidak terselesaikan dan tertimbun. Saya teringat pada tulisan yang belum selesai ini ketika KILAT mengumumkan akan Kembali menggelar tur di Asia Tenggara di bulan Mei ini. Oleh karena itu, untuk menyambut mereka Kembali, saya kemudian menggali tulisan sekaligus ingatan saya …
“Sekarang, yang namanya makan itu juga pakai mata!”, ungkap Yonathan Wisnhu, atau akrab dipanggil chef Jojo. Saya mengenalnya sejak SMA hingga kini ia berprofesi sebagai chef profesional di Bali. Kami berbincang banyak mengenai kesibukan seorang chef profesional dan perihal estetika (seni) makanan di atas piring – atau biasa disebut plating (penyajian). Menurut Chef Jojo, plating …
